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Description : Processus de fabrication de l’HARISSA TRADITIONNELLE « DIARI» RIAD Cette Harissa est faite à base de piments séchés au soleil, d’épices et d’huile. Les piments sont broyés, reçoivent leurs épices et huile, sont malaxés et passent par les mêmes étapes (mise en pots, capsules, dateur, détection de vide, stérilisation). Le temps de stabilisation est identique (15 jours). Seul le type d’analyse diffère : il s’agit de l’analyse physico-chimique qui est assurée par le Laboratoire Central de Tunisie.
*HARISSA TRADITIONNELLE « DIARI» RIAD Recette traditionnelle : piments séchés, épices, huile végétale. |